En las antiguas sociedades mayas, en donde se cree se descubrió, se le llamaba el cacao y a menudo se hacia referencia al mismo como ''El Alimento de los Dioses''. Se le tenía en tan alta estima en las sociedades mesoamericanas Azteca e Inca, que frecuentemente se usaba como moneda corriente y era un elemento fundamental en el comercio. Al conquistador español, Hernán Cortés, le encantaba la rica sustancia amarga y ayudó a popularizarla en la Europa del siglo XVI.
En el siglo XVII, cuando fue formalmente introducido al resto del mundo, era tan caro que únicamente los nobles y los muy ricos; podian darse el lujo de tomarlo. Únicamente una bebida al principio, no fue sino hasta el año de 1828 cuando un confitero holandés, J. Conrad Van Houten, perfeccionó un método no caro de extraer, mediante presión, la grasa de los granos de cacao tostado y formar un polvo fino con ellos. A partir de ese proceso, conocido como ''Dutching'', se desarrolló el primer chocolate oscuro.
También fue alrededor de esa época, o poco después que se mezcló con el chocolate cantidades abundantes de azúcar y se hizo el primer dulce.
Para el siglo XIX, el chocolate, en especial cuando se cortaba con azúcar y otros edulcorantes, tuvo un precio accesible, estuvo disponible y fue el consentido de muchos de los establecimientos de chocolate en Londres y en otras ciudades de Europa. A la larga, todos los países Europeos, desde Holanda hasta Italia, aseguraban ser los primeros en vender y procesar el chocolate.
De éstos, dos Países proclamaron -quizá justificadamente- supremacía en el chocolate: los ingleses debido a la infusión del azúcar y el ''chocolate para comer'' que desarrolló Joseph Storrs Fry en 1848, y los Suizos, quienes fueron los primeros en mezclar chocolate con crema para desarrollar ''el primer chocolate de leche''. La mezcla de chocolate con leche fue concebida por un químico suizo de nombre Henri Nestlé en 1867, y por supuesto el nombre de Nestlé se convirtió en sinónimo de chocolate de leche en los siguientes 150 años, al igual que la marca ''Cadburry'' se convirtió -y sigue siendo en la actualidad- un sinónimo de las variedades más finas inglesas de bebidas, alimentos, postres, dulces y confiterías de chocolate. Ahora prácticamente todos los países en el mundo desarrollado tienen su propio tipo de chocolate y los fabricantes de dulces de chocolate son innumerables.
Fuente: Java "La Revista del Café Saludable"
También fue alrededor de esa época, o poco después que se mezcló con el chocolate cantidades abundantes de azúcar y se hizo el primer dulce.
Para el siglo XIX, el chocolate, en especial cuando se cortaba con azúcar y otros edulcorantes, tuvo un precio accesible, estuvo disponible y fue el consentido de muchos de los establecimientos de chocolate en Londres y en otras ciudades de Europa. A la larga, todos los países Europeos, desde Holanda hasta Italia, aseguraban ser los primeros en vender y procesar el chocolate.
De éstos, dos Países proclamaron -quizá justificadamente- supremacía en el chocolate: los ingleses debido a la infusión del azúcar y el ''chocolate para comer'' que desarrolló Joseph Storrs Fry en 1848, y los Suizos, quienes fueron los primeros en mezclar chocolate con crema para desarrollar ''el primer chocolate de leche''. La mezcla de chocolate con leche fue concebida por un químico suizo de nombre Henri Nestlé en 1867, y por supuesto el nombre de Nestlé se convirtió en sinónimo de chocolate de leche en los siguientes 150 años, al igual que la marca ''Cadburry'' se convirtió -y sigue siendo en la actualidad- un sinónimo de las variedades más finas inglesas de bebidas, alimentos, postres, dulces y confiterías de chocolate. Ahora prácticamente todos los países en el mundo desarrollado tienen su propio tipo de chocolate y los fabricantes de dulces de chocolate son innumerables.
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